Need vürtsikad Sichuani Dan Dan nuudlid on ülim mugav toit



Need vürtsikad Sichuani Dan Dan nuudlid on ülim mugav toit

Kas soovite välismaist afääri? New Yorgi peakokk jagab Jaapani klassikalisi hiina dan dan nuudleid. Segane? Võib olla. Aga maitsev ka.

Gaijin on jaapanikeelne sõna välismaalane, silt, mille New York City ramen maestro tähistab Ivan Orkin kandis Jaapanis oma kümnendiköögi ajal. Kui ta 2012. aastal USA-sse naasis, avas Orkin aasta hiljem New Yorgi põrguköögis Ivan Rameni Slurpi poe. Pärast kriitilist tunnustust avas Orkin Ivan Rameni varsti pärast seda madalamal East Side’il.

Orkini uus raamat, Gaijini kokaraamat: Jaapani retseptid koka, isa, sööja ja eluaegse autsaideri käest , peegeldab tema suhet Jaapani köögiga - nii aupaklik kui ka reegleid rikkuv. Kasutage seda retsepti vürtsikate, schmaltzi rüübatud dan dan nuudlite jaoks.

10 parimat Rameni kohta Ameerikas

Loe artiklit

See on inspireeritud stiilist, mille leiate Tokyo kallis Hiina restoranides, ütleb Orkin. Dan dan nuudlites on tavaliselt sealiha, kuid Orkin kasutab kana. Selle maitse on tema sõnul lihtsam, mis võimaldab rooga juhtida seesami, Sichuani pipra ja küüslaugu tsüklonil.

Lisaks lisab gaijin, et kõik Ameerikas armastavad kana. Tony Hawk uisutab 5. juunil 2014 Texases Austinis osariigi kapitooliumil Austinias X Games Austin'is toimunud Skateboard Vert võistluse eel toimunud näitusel. (Foto: Suzanne Cordeiro / Corbis Getty Images'i kaudu)

Parimad Sichuani retseptid teie kevadiste õhtusöökide vürtsitamiseks

Loe artiklit

Mäng selle proovimiseks? (Segane? Võib-olla. Kuid see on kindlasti maitsev.) Proovige Orkini kana Dan Dan retsepti.

Teil pole vaja ka spetsiaalseid sichuani toiduvalmistamise tööriistu (nt süsinikterasest wok, chuan, lõhustaja). Vaja on vaid mõnda peamist koostisosa - näiteks schmaltz, Sichuani pipraterad ja värsked ramenuudlid.

Juurdepääsu saamiseks eksklusiivsete varustusvideotele, kuulsuste intervjuudele ja muule tellige YouTube'is!



  • Kastme jaoks:
  • 1 1⁄2 tassi kanapuljongit
  • 2 spl seesamiõli
  • 2 spl schmaltsi (või pardi- või peekonirasva)
  • 1 tl jahvatatud Sichuani pipart
  • 1 tl jahvatatud punase pipra helbed
  • 2 spl peeneks lõigatud talisibulat
  • 1⁄4 tassi sojakastet
  • 2 spl riisiäädikat
  • 1⁄2 tl suhkrut
  • 1⁄2 tl soola
  • Kana jaoks:
  • 2 spl seesamiõli
  • 3 spl schmaltsi (või taimeõli)
  • 1 spl hakitud või riivitud ingverit
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 3 spl hakitud kammkarbivalge
  • 1 spl jahvatatud Sichuani pipart
  • 1 spl jahvatatud punase pipra helbed
  • 1⁄4 tassi seesamiseemneid
  • 1 nael jahvatatud kana
  • 2 tl soola
  • 2 spl suhkrut
  • 1 nael värskeid rameni nuudleid
  • Hakitud kammkarbid