Mis täpselt on turvas ja kuidas see minu viski sisse sai?



Mis täpselt on turvas ja kuidas see minu viski sisse sai?

Turbine šoti võib olla viskijoodikute seas polariseeriv teema - mõni armastab seda, mõni vihkab, väga vähesed on selle suhtes erapooletud. Neile, kes turvast otsivad, pole midagi paremat kui intensiivselt suitsune draam, mis paneb teie varbad lokkima, kui terav lõhn ninasse lööb. Kuid pole kahtlust, et see on kummaline komponent. Mis siis täpselt on turvas ja kuidas see teie klaasi sattus?

Turvas on põhimõtteliselt lagunenud orgaaniline taimne aine, mida on tuhandeid aastaid maapinnale kokku surutud, peamiselt noor kivisüsi. Šotimaal turbast puudust pole - vastavalt Šoti rahvuspärand , turvas katab umbes 23 protsenti kogu riigist, peamiselt mägismaal ja saartel. Kuid seda leidub ka kogu Iirimaal, Põhja-Inglismaal, Skandinaavias ning Venemaa ja USA osades. Rahvusvahelise Peatland Society seltsi andmetel võib turvast kõige rohkem tarnida Kanadas - seda kasutatakse enamasti aianduse eesmärkidel. Kuid kui te joote turvast šoti, tuleb see suitsuse headuse allikas Šotimaa rohkest kohalikust varust.

SEOTUD: Mis on Bourboni ja viski erinevus?

Loe artiklit

Inimesed kasutasid turvast algselt energiaallikana; see põleb sarnaselt söega, suitsune ja lõhnav, kuid järjekindlalt. Makedoonia suursaadiku Simon Brookingi sõnul Šoti viski Laphroaig , on raske kindlaks teha, millal turvast esmakordselt viski valmistamiseks kasutati. Kuigi täpset teadaolevat kuupäeva pole, alustati Šotimaal 18. sajandil kaubanduslikku destilleerimist. Algselt viisid turba viski sisse šotlased, kes kasutasid seda potti destilleerimisel. Šotimaa turvas maitse pärineb aga tegelikult linnastamisprotsessist, kus kuivatatud oder neelab kuivatamisel kasutatud põleva turba suitsulõhna. Turvast võis kasutada tänu sellele, et Šotimaa piirkondades nagu Islay toodetakse viskit, kus on vähe alternatiivseid kütuseallikaid, nagu puud. Alates 1950. aastatest on turba kasutamine kodukütusena langenud, kuid nüüd on see kaup, mida hindavad teatud skotitootjad, kes otsivad kindlat ja võimsat maitseprofiili.

Varem lõigati turvast maast käsitsi. Labida kasutades paljastatakse see riiulitaolisteks koosseisudeks. Seejärel kasutatakse selle läbilõikamiseks pika varrega viilutit, et moodustada ristkülikud, mis sarnanevad sepikookide viiludega. Lõpuks kuivatatakse turvast mitu nädalat virnades. Vähemalt nii see vanasti juhtus. Nüüd tehakse seda enamasti masinatega. Paljude saare piiritusetehaste jaoks on see pärit ühest massiivsest turbapangast, mis seejärel transporditakse linnasetamiskeskusesse, ütleb Ardbegi pealadustaja Douglas Dugga Bowman.

Seal pannakse turvas massiivsesse ahju ja põletatakse linnase odra all, peatades idanemisprotsessi ja saates teravilja suitsu. See on peamine samm protsessis, mis määratleb Islay üksikute linnaste nagu Ardbeg, Laphroaig, Lagavulin ja Bruichladdich Octomore väljenduse tüüpiliselt suitsuse iseloomu. Ardbegi erinevad viskid hõljuvad tavaliselt vahemikus 50–55 ppm (fenooli osad miljoni kohta), muutes need otsustavalt turvaseks, kuid mitte ülemäära nõrgaks - ikka tulevad läbi baaspiirituse ja vaadite maitsed, milles viskit laagerdatakse. Ardbegi piiritusetehase juht Mickey Heads ütleb, et suitsutüüpe on palju. Teil on turvasuitsu, mullasuitsu ja lõkkesuitsu. Sõltuvalt teie protsessist, vaikuse kujust ja turba tasemest tuleb erinevat tüüpi suitsu.

Septembri alguses osalesin Ardbeg’s ARDventurer väljakutse, mis tõi võistlejad üle kogu maailma kolmeks päevaks ja kaheks ööks telkimiseks, matkamiseks ja viskiga seotud väljakutsete ettevõtmiseks. Piiritustehase kohal asuvad mäed on Islay turba allikas, kust leiate loodusliku elemendi, mis määratleb Islay viski toores vormis. Iga samm ähvardab pahkluu murda, sest beebipeadeks nimetatud mustusemäed varjavad imelikul ja soisel maastikul sügavaid süvendeid. Midide hordid (kohalike elanike poolt nimetatud Šoti õhujõududeks) sülitavad kogu paljastunud nahka kohe, kui tuul vaibub. Ja kümned pisikesed puugid, kes elavad turba kohal kõrges rohus, haaravad end kõige intiimsematele aladele. Sellegipoolest on karedusse sattumine suurepärane viis mõista, kuidas ja miks kasutatakse turvast Islay viskis, mille jaoks see on hädavajalik ja määrav koostisosa.

Pead teevad turba tähtsuse väga selgeks. See määratleb meie stiili, see määrab ka Islay, ütles ta mulle, kui me rabatud künka otsas ülespoole pugesime. Seda oleme alati kasutanud ... see on osa [piiritusetehase] ajaloost, mis ulatub 200 aastat tagasi.

Juurdepääsu saamiseks eksklusiivsete varustusvideotele, kuulsuste intervjuudele ja muule tellige YouTube'is!





mary lee shark praegune asukoht