Kuidas tõeline paleo dieet välja näeb



Kuidas tõeline paleo dieet välja näeb

Minu sügavkülmik on täis liha põdrast, põdrast, oravast, metssigast, valgesaba hirvest, karibuust, mustast karust ja metslindude valikust alates tedrast kuni kalkunini. Kõigil neil kurjategijatel on ühist - lisaks sellele, et nad on orgaanilise toiduga vabapidamise saagi määratlus - see, et ma ise jahtisin neid ja veristasin siis oma kätega rümpasid lihalõikuseks. Igal aastal tarbib mu pere mõnisada naela kraami, ulatudes maalähedaselt elegantsest osso bucost kuni kummaliselt ebaoluliste hirvede munanditeni, mida olen praadinud mustast karurasvast.

Kui peaksite võrdlema minu sügavkülmiku sisu kalorikogust üldkogusega kalorikogus saagikoristuse poole, mõistaksite, miks mul on kuue jalaga nastik - väike tige olend, kes on juhtumisi üks kiskjatest, keda ma kõige rohkem imetlen. Iga minu sügavkülmas olev lihapakk on midagi, mille eest võitlesin mäest üles ronides, jõge joostes, läbi metsa rännates, lumes magades või läbi soo lösutades, tavaliselt 40kilose pakiga seljas ja vahel ka grizzly mu sabas. Nüüd on see Paleo. Juhul, kui olete viimased viis aastat olnud üksikvangistuses, on Paleo liikumise põhisisu see, et oleme liikidena oma jahimeeste-korilaste päevadest ja nüüd süsivesikuterikkast dieedist kaugele langenud. range treeningu puudumine on muutnud meid pehmeks, aeglaseks ja haavatavaks.

Kõige tulihingelisem Paleo entusiastid väidavad, et meie esivanemate tervisliku seisundi taastamine ületab väikese treeningu ja sõõrikute tarbimise piiramise. Täieliku Paleo kogemuse saamiseks peate olema väljas kive tõstes, paljajalu joostes ja habet kasvatades. Öelda, et Paleo liikumine on mind lõbustanud, on vaevalt kriitika; Toetan kõiki liikumisi või suundumusi, mis innustavad inimesi vormi muutma ja piire ületama. Kuid on olnud huvitav jälgida, kuidas Paleo entusiastid avastavad kaotatud põhimõtteid inimese vastupidavuse ja vormisoleku kohta, millele kõvad jahimehed on elanud aegade algusest peale.

Oletan, et erinevust Paleo liikumise radikaalsete elementide ja jahinduse elustiili radikaalsete elementide vahel võiks kirjeldada kui erinevust Grand Theft Auto mängimise ja auto varastamise vahel. See on erinevus kivide tõstmiseks kivide tõstmiseks ja kivide tõstmiseks puuküttega ahju ehitamiseks, et saaksite põdra ribide resti röstida. See on vahe, kui jooksed kõnniteelt paljajalu lihtsalt selle nimel, et näha, kas suudad selle sisse häkkida, ja ületad jäise jõe paljajalu, sest sa oleksid debiilik, et sokid ja saapad märjaks teha. See on vahe habeme kasvatamisel, mis loodetavasti on karm, ja habeme kasvatamisel, sest selle raseerimiseks pole siin väljapääsu. Minust sai jahimees nii, nagu enamik kuttidest - isa kaudu. Ta oli innukas vibukütt ja kalamees, kes kasvatas minu vendi ja mind Michigani lääneosas.

Lapsepõlves oli mul õnne süüa suuremat sorti metsloomi kui enamik inimesi kogu elu jooksul sööb. Jahipidamise ja seejärel nende söögikordade söömise kogemused õpetasid mind nägema loodust elava, hingava ja ennast täiendava toidupoena, mis ei aktsepteeri muid valuutaid kui toores pingutus ja omandatud oskused. Juba varasest lapsepõlvest tõdesin, et edu jahimehena tuleneb teie võimest seda metsas häkkida. Minu isa silmis oli suurim patt, mida mees teha võis, olla kommipaber, tema eelistatud mõiste kõigile, kellel puudus motivatsioon oma eesmärkide nimel kannatada.

Mu vanamees ootas, et tema lapsed kolksivad enne varajast pimedust läbi rindkere sügavuse soo külma vee või lohistaksid hirvede korjuse läbi poole miili läbimatu harja või seoksid keeruka sõlme juuksepeenes õngenööris, kui teie sõrmed on nii külmad, et on lumevärvi. Kolledžisse minnes ei olnud minu pühendumus jahimeeste ja korilaste elustiilile kompromissitu; tegelikult süvenes see märkimisväärselt. Nendel vaesuse aastatel muutusid metsloomad uuenduskaubaks minu dieedi oluliseks põhitoiduks. Katsetasin, kuidas küpsetasin kõike alates kopra tagumistest reitest kuni hirve keeleni ja avastasin otsest seost looduses esinemise võime ning söödud toidu kvaliteedi ja külluse vahel.

Päris otseses mõttes tähendas ebaõnnestunud jaht õhtusööki, mis koosnes ainult margariiniga kartulist, edukas jaht aga kartulist koos praadiplaadiga. Kui ma olin oma toiduga sellise intiimse sideme loonud, ei pidanud ükski rahaline tagatis minu jahisoovi pidurdama. Mõistsin, et jahindus on keskkonnasäästlik, kui seda tehti vastavalt eluslooduse majandamise seaduste rangetes tingimustes ja elupaikade säilitamise suunas. Samuti on mul tekkinud veendumus, et oma toidu tapmine on eetilisem kui tahtliku teadmatuse säilitamine toidutootmise ebameeldivate ja vägivaldsete aspektide suhtes.

Kuid oli midagi veelgi veenvamat: sügav, vaieldamatu rõõm, mis tuleneb metsalise mahavõtmisest, mis annab kuude kaupa ülalpidamist. Sellisel kogemusel on vistseraalne reaalsus, mis ületab kõik meie tänapäeva arusaamad rikkusest või isegi eetikast. Kui näete ise korjatud valkude küngast, kasutate eufooriaallikat, mis ulatub sama sügavale kui inimkonna ajalugu. Ma mõtlen sellele evolutsiooni mõttes. Pole üllatav, et arenesime seksi nautimiseks - kohanemine tagab järglaste saamise ka tahtluse puudumisel.

Ma ei kahtle eriti, et jahinduses on midagi sarnast mängus. Koopamehele, kes jälitamist nautis, oli kindlasti parem kui sellel, kes seda ei teinud, eriti kui ajad läksid raskeks. Pole ime, et põlisrahvaste kultuurid andsid sageli oma parimatele jahimeestele juhirollid - nad teadsid, et tee õnneni on sillutatud lihaga. Eelmisel kevadel jahtisin Alaska keskosas musti karusid koos mereväe SEALiga, kes oli just pärast 15-aastast teenistust ja mitmekordset lahingutegevust aktiivsest teenistusest lahkumas. Suvisest pööripäevast oli veel paar nädalat eemal, kuid juba olid päevad 21 tundi pikad ja öö oli lihtsalt pikaajaline hämaruse periood. Ühel päeval otsustasime ronida üles lähedal asuva mäe tipu poole, et ööbida Alpide tsoonis.

Klaasisime sealt binokliga ümberkaudsed nõlvad, kuni leidsime küpse karu, kelle võisime kas varitseda või ahvatleda lasketiiru suuloputatud mängukutsega, mis jäljendab ahastuses põtrade hirmu. Kui peatusime ronimisel allikast veepudelite täitmiseks, meenutas mu sõber sarnaseid tõuse, mida ta Afganistani mägedes tegi. Paljud inimesed arvavad, et SEAL-id on kinnisideeks kinnisideeks, sest me tahame välja näha nagu badassid, ütles ta. Kuid treenides mõtlen sellistele ronimistele, kui läheme sihtmärgi sidumiseks 9000 jalga.

Kui me sinna üles tõuseme, pole aeg uinakuks; on relvade võitluse aeg. Kui edasi matkasime, mõtlesin tema pühendumusele fitnessile. Meil kõigil on oma põhjused, miks tahame vormis püsida: end paremini tunda, paremini vananeda, parem välja näha, olla paremini ette valmistatud mõneks tundmatuks õnnetuseks, mis võib meie ühiskonna äkitselt paisata Darwini kaosesse, kus jäävad ellu ainult tugevad. Kindlasti on need kõik head põhjused; Kindlasti tahan, et mul oleks nii kvaliteetsed pensioniaastad kui ka pidev naissoost seltskond. Kuid olen avastanud, et selleks, et end vormis tõsiselt hoida, pean kartma kohest kostmist - uskuma oma voodi all varitsevat koletist.

Minu SEAL-i sõbra jaoks on see koletis püssilahing mäe otsas. Minu jaoks on see hirm tühja sügavkülma ees. Mul on raske määratleda seda tüüpi treeningut, mis on vajalik jahi ekstreemsete vormide jaoks. Paljud raskete suurulukitega jahimehed kirjeldavad oma füüsilise vormi ideaalset seisundit kui lamba kuju. See tähendab, et tunnete end piisavalt hästi, et minna jahtima Dallsi lambaid, kes on uhke ja erakordselt maitsev liik, kes elab Alaska ja Kanada lääneosas kõige vastikumate liustikualade ja mäetippude keskel. Teised räägivad põdra kujust, viidates Rokkide ja USA lääneosa tohutule, absurdselt võimsale olendile. Kummalegi viitavad need jahimehed samale asjale: võimele veeta nädal või rohkem 10–20 miili päevas, liikudes vertikaalselt maastik suurtel kõrgustel umbes 50 naela kaaluva seljakotiga.

Tegelikult on see siiski natuke keerulisem. Paljud kutid, kes võivad olla võimelised neid ülesandeid kontrollitud keskkonnas täitma, ei suuda toime tulla abivallatustega, mis jahile sattuvad. Ma õppisin seda raskel viisil ikka ja jälle. Üks kogemus, mis eriti välja jääb, on see, kui läksime vanema vennaga Montana Madisoni ahelikku mägikitsesid jahtima. Pärast ülipikka päeva, kus paljud asjad läksid valesti, leidsime end kännu alt 10 000 jala kõrgusel merepinnast, üheksa miili kaugusel veokist. Läbi puhus tihe tormisüsteem ja meie jalge ees lebas surnud mägikits.

Looma tuli nülgida ja tappa, enne kui hakkasime puitliini ohutuse tõttu maha kukkuma, või kas karu väitis, et liha külmub või kits külmub ja temaga on võimatu töötada. Mu jalad olid jube villid, sõrmed olid tuimad, mul oli iivelduse järgi nälg ja ma olin lapik üleväsinud. Kõik, mida ma tegelikult teha tahtsin, oli puke ja siis uinumine, mis oleks ilmselt mu lühikesele elule kiire lõpu teinud. Selle asemel suutsime mu vennaga üksteist piisavalt motiveerida tegema võimatuna tundunud ülesannet: kitse lihumaja ja seljakottidesse tooma, seejärel need rasked koormad alla sättima, et saaksime liha enne puu leidmist ohutult puu otsa riputada. asetage telk püstitamiseks piisavalt tasaseks.

Pugesin sel õhtul lüüasaamise ja hirmuna magamiskotti. Kuid hommikul oli mul asjadele värske vaatenurk, selline, mis mind tegelikult üllatas. Vaatasin tagasi sellele lumega kaetud mäele ja teadsin, et tahan saada selliseks tüübiks, kes suudaks selle ikka ja jälle ilma alt vedada. Ma tahtsin elada nii, et mul oleks mugav olla noatera lähedal. Sellise terviseseisundini jõudmine nõuab sellist pingutust, mida tavalise igapäevase treeningrežiimiga lihtsalt saavutada ei saa, olenemata sellest, kui toores ja metsik te seda teete. See nõuab mõtteviisi, mida on võimalik saavutada ainult korrapärase kokkupuutega hirmu ja ebakindluse omapäraste vormidega, mille loodusmaailm piirab.

Tahtsid nad seda või ei, pidid meie ammused esivanemad neid asju igapäevaselt üle elama. Oma raamatus Üksikud ellujäänud: kuidas me tulime ainukesteks inimesteks maa peal arutleb paleoantropoloog Chris Stringer hulgaliselt tõendeid, mis viitavad sellele, et neandertallased olid raskekujulised suurulukite jahimehed. Eriti huvitav on üks tähelepanek ebaharilikult kõrge neandertallaste luustike pea- ja kaelakahjustuste ja -murdude esinemissageduse kohta. Teadlased otsisid sellist tüüpi vigastustele arheoloogilist vastet, kuid ei leidnud midagi, kuni nad võrdlesid andmeid tänapäevaste rodeosõitjate andmetega.

See ei tähenda, et neandertallased oleksid koopakarudega sõitmas. Selle asemel soovitab ta, et nad tegeleksid loomadega, kes võivad põrgu tõsta, konfrontatsioonse jahipidamise stiili. Minu arvates on oma toidu jaht metsikutes kohtades endiselt parim ja produktiivsem viis ennast proovile panna mitmesuguste ja ettearvamatute raskuste vastu. Kõik füüsiliselt kõige piinarikkamad kogemused, mida olen läbi elanud, on tulnud ulukite otsimisel. Arizonas Couesi hirvede jahtimisel tekkis mul giardia juhtum, mis oli nakatunud seedetrakti äärmuslike häiretega ja järgnenud haiglaravi; peaaegu surmaga lõppenud segadus, millele järgnes mitu kuud torkivaid jäsemeid pärast hüpotermiat, mida kannatasin Alaskal pühvleid jahtides; varbaküünte kaotamise tuikav valu pärast must-hirve pakkimist Põhja-Californias järsult mäeküljelt; puukborrelioosist põhjustatud kuudepikkune ärevus sai New Yorgis Upstate osariigis kalastades; ja põgusat, kuid samas tugevat hirmu, mida kogesin grisli karu ja põdra kätte saamise eest Briti Columbia jahil mitme päeva jooksul üksteisest. (Grizzly oli valesüüdistus, põder oli otsene löök.)

Võib tunduda kummaline, kui kaasate sobivuse arutelusse ohtude litaania; väidetavalt on sobivus seotud tervisega. Kuid ma väidan, et tõeline sobivus on sellest palju keerulisem. Mulle meenub aeg, mille veetsin põlisel Havai elanikul Molokai saarel metssigu taga ajades. See tüüp jahtis sigu nii, nagu isa tegi, džunglis koerapakiga. Ta kasutas väikest rühma hagijaid nende jälitamiseks ja nurka panemiseks, siis püüdsid tema suuremad pitbullisegud neid kinni ja hoidsid neid kinni, kuni ta tapmiseks nuga sisse kolis. See on traditsiooniline viis, kuidas jahimees tarnis valku oma pere pidustuste ehk luuse jaoks.

Ühisel jahipidamise päeval liikusime sügavale džunglisse, järgides oja, mis lõikas kitsast orgu ümbritsevatesse küngastesse. Koerad hakkasid paar tundi jahile heitma. Hakkasime nende suunas jooksma, kuid segadus tekkis, kui pakk laiali läks. Varsti olin üksi ja ajasin haukuvate koerte ja piiksuva sea hääli. Sattusin basseini äärde, kus oja põrkas kokku suure rändrahnuga. Minu all olid kaks väärtuslikku noort poega muljutud ja tõmmatud suure emise poolt metsiku, nahka riivava hambumusega vette. Olin relvastatud vaid väikese noaga ja vaatasin ärevuselt kinni peetud koeri, lootes, et nad saavad hakkama sellega, mida ma ise ei tundnud end mugavalt tehes.

Neid polnud kuskil näha. Kuid kuidagi, umbes minuti jooksul, seisin ma reiega verises vees, mu kõrval hõljusid luau looming. Alahinnamine oleks öelda, et olin jahmunud. Alles hiljem, sealiha praadide ja lauldud palmilehtedega, mis ääristasid hõõguva süvendi serva, leidsin viisi, kuidas mõista, mida ma sel päeval näinud ja teinud olin. Selle raskelt võidetud söögikorraga sain ülevaate riskide ja hüvede süsteemist, mis on meie liike valitsenud tuhandeid ja tuhandeid aastaid. Sel hetkel tundsin rõõmu ootuses, milliseid metsikuid ja pööraseid metsalisi ma järgmisel päeval kohtan. Ja mul oli ärevus näha, kuidas nad maitsevad.

6 toitu, mis võivad teile akne tekitada >>>

Kõrvitsa retseptide sisselülitamine >>>

10 toitu halva kolesterooli alandamiseks >>>

Juurdepääsu saamiseks eksklusiivsete varustusvideotele, kuulsuste intervjuudele ja muule tellige YouTube'is!