Mida tähendab viski vanuseavaldus tegelikult



Mida tähendab viski vanuseavaldus tegelikult

Kui igal põhialal on olnud üks keskne teema viski viimase kümnendi lugu, see on olnud vanus: Haruldane Pappy Van Winkle 23 nii ihaldatud, et tekkis tegelik rööv, absurdselt vana 72-aastane Macallan vabastamine, õhukeseks venitatud burboonivalmistajad kes viskasid oma pudelitest numbreid maha, et nad saaksid nõudluse rahuldamiseks kasutada nooremaid viskeid. Viski vanuseavaldus on popkultuuris lihtne kvaliteedimärk, veelgi lihtsama rusikareegliga: Vanem on üldiselt parem.

Kuid reegel - ja vanusealane avaldus üldiselt - on mõlemad valusalt üldistatud, lihtsustatud viisid, kuidas tavalist joojat kiiresti teavitada sellest, mida ta ostab.

Tõde on see, et vanuseavaldused pole kaugeltki nii lihtsad, kui tundub, et enamik viskijoojaid ei pruugi täielikult aru saada, mida see number tähendab, ja et numbrite pärast liiga palju muretsedes jätate tõenäoliselt mõne uskumatu pudeli vahele.

Siin on, mida peate teadma. Tony Hawk uisutab 5. juunil 2014 Texases Austinis osariigi kapitooliumil Austinias X Games Austin'is toimunud Skateboard Vert võistluse eel toimunud näitusel. (Foto: Suzanne Cordeiro / Corbis Getty Images'i kaudu)

11 parimat viskiklaasi, mida saate osta

Loe artiklit

Mis on vananemine?

Üks asi, mis viskit viskiks teeb, on juriidiliselt öeldes kontakt puiduga. Vanuse määramine on kokkupuude puiduga, nii et mõni sekund sekundit puiduga kokkupuutes olnud vananenud viski kvalifitseerub USA-s siiski viskiks, kuid mitte sirgjooneliseks viskiks. Ja teistel viskistiilidel nagu burboon, iiri, šoti, Kanada ja jaapanlased on kõigil oma reeglid.

Näiteks tuleb burboon laagerdada uutes söestunud tammevaatides. Sirge burboon peab seda tegema vähemalt kaks aastat. Šotimaal ei saa seda viskile sildistada enne, kui see on kolm aastat ja üks päev laagerdunud.

Kuid vaatamata numbritele on tünn märkimisväärne, kuna see on pudeli valmistamise ajaks viski maitsmisallikas nr 1. Viski tungib puidukiududesse, lagundab ühendeid nagu puidusuhkrud ja tõmbab need seejärel puidust viski sisse. Temperatuuril on selles suur osa: kui puit soojeneb, siis see paisub, lastes rohkem vedelikku sisse. Külmaks muutudes tõmbub see kokku ja surub viski (ja värvi, suhkruid ja muid maitseid) vedelikku tagasi. See sarnaneb väga leotatava teega. Siin

39 suurepärast viskit, mida saate tegelikult oma alkoholipoest leida

Loe artiklit

Teie isa Macallani pudel 12 aastast 1990 pole 32 aastat vana

Mõni kuu tagasi saatis sõber küsimuse. Ta oli uurinud oma vanemate alkoholikabinetti ja sattus Bush seeniori ametis olles tolmuse pudeli šotlasele. Kas ta leidis pudeli 32-aastast viskit? Ei, ta ei teinud seda.

Viski ei vanane pudelis. Viski vanus on peegeldus ajast, mil see esimest korda tünni pannakse, kuni selle mahaviskamiseni, ütleb viskiekspert ja raamatu autor Lew Bryson Viski degusteerimine: siseringi juhend maailma parimate vaimude ainulaadsete naudingute kohta .

Bryson selgitab ka, et sildil olev vanus peegeldab viimase pudeli kõige nooremat koostisosa.

Tõenäoliselt on segusse segatud vanemaid viskisid, ütleb ta, [seega] on viski vanusealane teave juriidiliselt pudelis kõige noorema viski vanus villimise ajal.

Nii et kui vananemisega toimub suhtlemine puiduga, tähendab see, et meie hüpoteetiline pudel Macallanit on alati olnud 12 aastat vana, isegi kui see kapis istus.

Viski ei vanane pudelis. Tegelikult on see üsna inertne. Eeldusel, et see on korralikult ladustatud, ei muuda viski ise pudelis palju. Mis muutust see näeb, on seotud hapniku, valguse ja temperatuuri kõikumistega - ja kõik need asjad on selle jaoks üldiselt halvad.

Parim, mida saate 12-aastase viski vana pudeli puhul loota, on see, et see maitseb endiselt nagu suurepärane 12-aastane viski. USA SailGP meeskond

12 ühe barreliga Bourbonit, mida peaksite kohe proovima

Loe artiklit

Vanuseavalduste piirid

Vanuseavaldused võivad olla ka redutseerivad. Paljud pudelid, millel on silt 12 aastat, võiksid sõltuvalt kaubamärgist sisaldada segu viskidest vanuses 12 kuni 15 kuni 16 aastat. Välja arvatud ühe tünni või ühe vaadi viskid (pudel, millel on üks tünn või üks vaagen, võib sisaldada ainult ühe tünni viskit), on mõned pudelid peamise segisti toode, kasutades soovitud lõpptulemuse saavutamiseks mitmesuguseid viskeid.

Segamismasinad võivad nooremale viskile nüansi lisamiseks kasutada vanemaid varusid, et korrata viski profiili partiiti. Kuid kogu protsess on justkui proovimine segada uut purki kohandatud värvi: võib-olla peate teist korda kasutama erinevaid koostisosi.

12-aastase viski valmistamine pole nii lihtne, kui lihtsalt võtta paar kaubaalust 12-aastast viskit ja lasta see paaki.

Tünnid küpsevad erinevalt ja kaks pole ühesugused. Balvenie globaalne suursaadik Gemma Paterson rõhutab, et isegi kui Šotimaal asuvates ladudes on üle 20 miljoni tünni, on iga üksik ainulaadne nagu sõrmejälg, lumehelves. Viski laagerdamise kunst on tõesti ootusmäng, mis tugineb ajale ja kannatlikkusele. Vaatidest tuleb regulaarselt proovid võtta ja neid meie linnase meistriga jagada, et seejärel kindlaks teha, millal see visk on küpsemise ajal magusat kohta tabanud.

20 hämmastavat viski alla 100 dollari

Loe artiklit

Vanuseavaldustest kaugemale

Sellel näiliselt tüütul protsessil on ka teine ​​element: erakordsete vaadide otsimine. Samal ajal kui mõned viskid jõuavad oma tippu umbes 12-aastaselt, võivad teistel siiski olla ruumi kasvamiseks, et saada 18, 21 või isegi 30-aastaseks. Mõni viski võib tabada vapustavat vanust - Šotimaal pole 70-plusselt midagi ennekuulmatut ja Kentuckys kuuleb aeg-ajalt üle 25-aastastest bourbonidest.

Paljud inimesed imestavad, miks ei ole iga tünn vanandatud vaid näiteks 23-aastaseks. Kindlasti rõõmustaks see Pappy Van Winkle'i fänne.

Eksperdid toovad teie küsimisel välja mõned põhjused. Nr 1: 23 aastat ootamist on 23 aastat tulude maksmata maksmist. Enamik aktsionäre (ja kõiki raamatupidajaid) peavad seda õudusunenäoks. Teie, tarbija, peaksite osa sellest maksumusest võtma, makstes rohkem nende pudelite eest, et tasakaalustada nende tootmiskulusid.

Kuid mis veelgi tähtsam, mõned viskid lihtsalt ei jõua 23-ni - tegelikult enamik ei jõua.

Bryson ütleb, et kui viski jäetakse tünni liiga kauaks, võib juhtuda palju halba. Viski võib täielikult aurustuda või muutuda lahustuvaks või muutuda nii habras, et see 'variseb' [kaotab struktuuri] või [see võib] minna tünnis alakindlaks, sel hetkel pole see enam viski, ütleb ta.

Buffalo Trace Master Distiller Harlen Wheatley, kes peab riigis ühte kõige nõutumat bourboni sorti, ütleb, et viskide vananedes võtavad nad tünnist rohkem puidumaitset. Mõnikord võib tõesti vana viski üle tammuda. Minu isiklik lemmik on 8–10-aastane vahemik.

See on tunne, mida saate kuulda ka Wild Turkey, Maker’s Marki, Jim Beam'i ja teiste poolt: enamus Kentucky meistreid peab suurepärase viski magusat kohta kuskil 5–10-aastaseks. Šotimaal vananeb madalamate temperatuuride tõttu viski aeglasemalt (umbes kolmandik kiirusest). Šoti viskitootjad pole nii ühtsed, kuid kui palute paljudel neist näidata teile maitsvat tünni, on see paratamatult 20ndate aastate keskpaigast kuni lõpuni, kuni 30ndate keskpaigast kuni lõpuni.

Miks need vahemikud on? Noh, Kentuckys, vanuses 5–10 aastat, on viski saavutamas huvitava tasakaalu tünni mõju ja puidu mõju vahel. See tähendab, et heas tünnis või väikeses partiis saate maitsta vedeliku parimaid teravilja ja tünne. Sama kehtib enam-vähem Šotimaa magusa koha kohta.

8 pudelit taskukohast viskit, mis peaks alati ostukorvis olema

Loe artiklit

Vananemise tulevik

Kogu viski ajaloo vältel on vananemisega olnud üsna raske kärpida. Inimesed on sajandite jooksul viski petmiseks proovinud palju strateegiaid. Mõned on proovinud suurendada maitse ekstraheerimist puidu pindala, millega vedelik kokku puutub. Nad on kasutanud väiksemaid tünne, lisanud hakkpuitu. Ja enamasti on see tootnud üsna viletsat viskit.

Vastukaaluks on ka see, et viskit on raske liiga vanaks saada. Mäe kohal olev pudel maitseb kergelt röstitud saepurust ja jätab suhu paksud tanniinid, nagu oleksite lihtsalt teekotti närinud.

Üks asi, millel tundub olevat mõju, on temperatuuri reguleerimine. Woodford Reserve ja mitmed teised piiritusetehased soojendavad oma ladusid, soojendades neid peamiselt talvel, et saada veel paar tsüklit.

Buffalo Trace on selle viinud uuele tasemele. 2018. aastal avas Buffalo Trace ja sõsarbränd The Last Drop Warehouse P: Kentucky külmhoonete ladu oli mõeldud kütte- ja jahutustsüklite aeglustamiseks, et testida selle mõju viskile. Mida see tähendab, saame järgmisel kümnendil rohkem teada.

Kümme parimat alla 50 dollari bourboni, mille peaksite lisama oma must-try nimekirja

Loe artiklit

Mida see teie viskiklaasi jaoks tähendab

Hoolimata aastakümneid kestnud turundusest, mis väidab vastupidist, on ühendav tõde see, et vanus on vaid arv. See number võib olla suurepärane juhis, kui soovite leida rohkem asju, mis teile meeldivad, kuid enda peksmine, sest see 200 dollari suurune valamine maitses, nagu te freesiksite saematerjali ilma hingamismaskita, pole stressi väärt.

Küsisime Wheatley käest, kas bourbonil on ideaalne vanus, ja tema lihtne vastus oli, et seda pole. See on ka iga inimese maitseprofiili suhtes, selgitas ta. See, mis võib mulle liiga vana maitse olla, sobib teile ideaalselt.

Viski valmistamine on seotud rohkem kui ühe numbriga ja kuigi vanus võib olla märkimisväärne, pole see isegi ainsa teguri lähedal.

Wheatley sõnul on nii palju muutujaid, mida saab nokitseda, näiteks paigutamine erinevatele laopõrandatele, tünnide maitsestamine, erinevad terad, mis kõik mõjutavad tulemust. Piirid pole tegelikult seni, kuni soovite jääda burboni piiridesse.

Paterson on samal lehel. Mõni noorem viski võib olla uskumatult kõrge kvaliteediga ja mõni vana viski endast parimat mööda ... võttes näiteks vaadist liiga palju mõju või liiga vähe kasutatud küpsetamisel liiga vähe vaadet [šoti viskid pole piiratud ühekordseks kasutamiseks nagu burboon]. Vaadi kvaliteet on suurim kvaliteeti määrav tegur.

Kui olete mõne minuti eest rohkem kindel, mida juua, siis on hea uudis see, et teil on leht tühi. Võtke armastatud viskit ja vaadake, mis neil on ühist. Kasutage seda uute lemmikute leidmiseks. Avastage pagasita viski laia maailma.

Võite leida midagi uskumatut, mida poleks varem proovinud. Ja olenemata sellest, kui viski te olete, pole kunagi hilja uuesti alustada. Pidage meeles: vanus on mõnikord ainult arv.

Juurdepääsu saamiseks eksklusiivsete varustusvideotele, kuulsuste intervjuudele ja muule tellige YouTube'is!